2015年7月16日木曜日

Domain Takahiko で農夫の体験・ご宿泊プラン

 北海道・余市町ではワインぶどうを育て、そして農夫みずからの手で葡萄を醸造してワインの生産をする作り手が増えてまいりました。
その小規模なワインの作り手として  内外から大きな期待を集める
『ドメーヌ・タカヒコ』
http://www.takahiko.co.jp

ここで農夫の体験をしてみたい、
そのようなお客様のサポートをするご宿泊プランをご提供させていただきます

体験日数はドメーヌタカヒコのタカヒコさんからは『二日間以上で』というリクエスト。      
ただし二日間限りでも可能との事です。

農場でタカヒコさんとともに葡萄畑で汗を流し、
農夫としての体験をしてみたいとお考えのお客様に
ご宿泊とご送迎、お食事のご提供をさせていただきます

大変恐縮ではありますが
ワイナリーのお仕事の状況によりましては残念ですが
お断りすることもございます、どうぞご了承くださいませ。

事前にお電話で、ご希望のお客様と日程などのお打ち合わせをいたしましてから
ワイナリーとの橋渡しをさせていただきたいと思います

ワイナリーに直接お問い合わせのお電話はご遠慮下さいますよう固くお願い申し上げます。


『平日プラン』
日曜日〜水曜日にチェックイン、2泊3日間(二泊三日、6食込み/ お一人様/22.000円)
二名様でのご利用も同料金となります(3名様まで)

・はれるやチェックイン4時〜 駅までお迎えに上がります
    ご夕食は地元のお野菜や海鮮をまじえた和食

・二日目 酵素玄米の朝食を済ませ、7時半はれるや出発 

  朝7時50分ドメーヌタカヒコ着〜農作業(お昼休憩はタカヒコさんと共に昼食休憩)
  夕方5時農作業、終了 車でお迎えに上がります(お弁当とお飲物付き)
    ご夕食は地元のお野菜や海鮮をまじえた和食

・三日目 酵素玄米の朝食を済ませ、7時半はれるや出発 5時まで農作業
        (お昼休憩は初日と同じ)
        (お弁当とお飲物付き)
     5時に車でお迎えに参ります。その後駅または町内のご希望箇所まで
      お見送りさせて頂きます。

『金曜日からの週末・連休プラン』 (内容は平日プランと同じ)
お一人様のご利用料金 (二泊三日、6食込み/お一人様/34.000円)

農夫体験プラン、お問い合わせをお待ちしております^^


                                                                                       hareruya.ozaki@gmail.com
                                                                                             尾崎サトコ 090-8707-4281
はれるやhttp://www.yoichihareruya.com
Facebook https://www.facebook.com/pages/余市ゲストハウスはれるや/411876402330750 




秋・ピノ・ノワール収穫の朝


北海道余市町・登地区        Domaine Takahiko vineyard  

胡瓜とアボガドの冷製スープ

 胡瓜3本・アボガド二分の一・バジル15g・マスカルポーネ110g・野菜のブイヨン220g・牛乳125g・タバスコ17滴(緑のタバスコ)
レモン汁7g・塩少々

胡瓜に塩をまぶして板摺りします



バジルは10-15秒湯でる
胡瓜は30秒茹でる
冷水で冷やす
 アボガドをカットしてレモンで綺麗な緑色をキープ

材料を全てミキサーでガー
漉す
味が濃い場合は牛乳と出汁で調整して攪拌
トッピング用のパンをフライパンで炙る

スープの上にパンとタコと海苔をのせました
少し一味とブラックオリーブの実もトッピング

甘エビのフラン野菜の盛り合わせ

最初にビースクというエビのペーストを作ります

エビ450g・生クリーム600g
野菜のブイヨン・300g
人参150g・玉ねぎ100g・にんにく4片
タイム少々
トマトペースト大さじ2
オリーブオイル適量
コニャック適量(ラム酒でもOK)

オリーブオイルでエビの頭を強火で炒めます  角切りの玉ねぎと人参を加え強火で2分ほど炒める その後、トマトペストを入れて30秒ほど炒めコニャックでフランベしてコゲをしっかりと取り込む。そこにブイヨン、生クリーム、にんにく、タイムを加え20-30分弱火で煮る。 バーミックスでガーして漉す。







ここからは
エビのフランを作ります(茶碗蒸しのような料理)
ビースク300g
生クリーム125g・卵4個・塩少々・唐辛子少々

ビースクが冷たければあまり熱くないお湯で湯煎する
そこに卵・生クリーム・いれて攪拌。
型にバターを塗る。
型の底にはくっつき防止策でオーブン用の紙を型の底のサイズに切り底に置く
型の周囲にキッチンペーパーを巻きつける
これは熱を満遍なく回るようにするため
型をお湯ではったバットなどにいれて
オーブン
180 度で 30−40分


オーブンには網の台の上に乗せる
出来上がり
ナイフなどさして固まっているかチェックする
固まったのを確認したらナイフで周囲を剥がして皿に乗せる
彩を考えて野菜を選びズッキーニを細切りにする
ズッキはバターと野菜ブイヨンで煮る
ズッキ以外は塩で下ゆで
フランを型で抜いて盛り付ける
フランを周りに回し入れて盛り付け完成
この料理は蟹の味噌でも応用できます
またビースクでパスタもイケるかと思います
私はズッキーニのステーキに添えてみたいです
         ボナペティ^^

2015年7月9日木曜日

はれるや 避暑プラン

 北海道・余市町のゲストハウスで爽やかな北海道の夏をお過ごし下さい

はれるやでは暑い本州のお客様に来ていただくための避暑プランを企画いたしました。


『はれるや避暑プラン』のご案内

北海道の西側に位置する余市町は朝ドラ『マッサン』で全国の皆様に親しみを持って頂けたのではないでしょうか?
夏の余市町は果樹がたわわに実る果樹園、
そしてワインぶどうの生産量は日本一でワイナリーが広がる丘陵地が広がり
その丘陵の先には日本海が広がるという誠に恵まれた土地が余市町です。

お部屋にはクーラーの準備はございますが海からの涼風が吹き渡る
はれるやにご滞在中
恐らくお客様がスイッチを入れることなく過ごされる事と存じます。

また、
お食事に気を使う事の多いお客様に対して科学調味料や不安になるような食材を使用する事は一切ありません。

はれるやは民宿ではございますが
客室は完全に独立した造りになる事と、
一組様だけのご滞在ですので静かな時間をお約束させていただきます。




・避暑地プラン(3泊4日)二名様ご利用 60.000円(二名様・合計料金)
・避暑地プラン(3泊4日)三名様 81.000円(三名様・合計料金)

 期間 7月26日ー8月7日
     8月17日−28日(9月は応相談)

一泊目 16時チェックイン。はれるや特製熟成ラム肉と海鮮バーベキュー(オーガニックビール1本、サービス)
二泊目 はれるや お部屋にて野菜と海鮮のご夕食、朝食込み
三泊目 はれるやから徒歩5分のお寿司屋さんにご案内(お寿司屋さんではお客様自身にてご清算願います)朝食込み
四日目のチェックアウトは、お昼の12時となります。

・お部屋は一部屋でのご利用とさせていただきます(バス・トイレ付き)

・ランチご希望のお客様はお一人様800円にて承ります(酵素玄米のお弁当も可)

・3歳未満のお子様は無料となります 


・余市JR駅までご送迎いたします、またお食事の順番はご希望によりご変更可能です               (例・初日にお寿司屋さんでのご夕食)

・動物アレルギーがある場合はご注意ください

・自転車のレンタルございます(二台まで)

・ビオワインまたは評判の良いワインを扱う地元の酒屋さん、
それから余市町内にてお土産のお買い物に滞在中ご案内させていただきます(1時間程度)

・フルーツ狩りのご希望があれば滞在中、一度ご案内いたします(避暑プランの期間中は自然栽培ブルーベリー狩りになります)

・お客様の大事な夏休みが良い思い出になるように精一杯おもてなしをさせていただきます

様々なお問い合わせ、ご遠慮なくどうぞ。
宿泊プランをカスタマイズする事は可能です、                   二泊三日のご希望がございましたらご相談ください。
Facebookのメッセージからもアクセスしてくださいね。
Facebookのはれるやページ
https://www.facebook.com/pages/余市ゲストハウスはれるや/411876402330750

                                                    hareruya.ozaki@gmail.com




                                     はれるや  尾崎サトコ

自転車、お貸しいたします(二台まで)

ビオワイン


お庭で花火は如何?
夏野菜のお料理





果樹園にご案内いたします

客室

    
はれるやの正面は砂浜の広がる海水浴場です

プライベートな空間でのバーベキュー



海の幸




2015年6月13日土曜日

はれるや『BBQプラン』

余市ゲストハウスはれるやのご夕食、 『BBQプラン』のご案内です。

はれるやの前庭は海と山に囲まれていて、くつろぎの空間としては申し分のない環境に恵まれております。
お子様と花火をしたり星空を眺めたりもよし、たまにUFOも来たりするみたいなんです。。。笑   (過去にお泊まりのお客様情報によりますと。。)

ご提供のお肉は、はれるやで熟成させる生ラム肉です。
焼くお野菜は存在感としては地味感漂う、たまねぎなんですが
四国の『メイドイン青空』さんの自然栽培玉ねぎです。
http://sv123.wadax.ne.jp/~madeinaozora-com/
この玉ねぎ、とっても美味しくて昨年よりお取り寄せしてます。
ぜひ熟成肉とともに自然栽培の玉ねぎを体験してみてくださいね。
そのほか、
これからのシーズンは『はれるや自然栽培農園』で育つ夏野菜がBBQに彩りを添えてくれることと思います。
『BBQプラン』の特典は
オーガニックで酵母の生きている『小樽ビール』をお一人様に一本サービスいたします。
また、ほかにお呑みになる飲み物のお持ち込みに関しては、
余市の酒屋さんでお買い上げになったお酒、または余市、仁木で作られているお酒であればご遠慮なくお持ち込み下さいませ。
                一泊・夕・朝食込み  お一人様/11,000円
お天気が少し不安な日でも、天蓋の準備がありますのでご安心下さい。
では『BBQプラン』ご予約お待ちしております。
注)肉を熟成させるため ご予約は4日前からとなりますm(_ _)m




2015年5月25日月曜日

苺とトマトのガスパチョ Gaspacho fraise et tomate

ある日,
目にしたスペイン在住の方のブログで『苺のガスパチョ』素敵なメニューと思いを募らせておりました。
そこで、オーガニック苺が出回る初夏に是非作りたいとマルコ先生にお願いし、作り方を教えて頂きました。
初夏そのものの味!          余市では6月になると無農薬の苺が手に入りますからhallelujahの一押しメニューです。

レシピ 4人分
完熟トマト200g   醤油 3g
苺100g       バジル5g
ニンニク2g    オリーブオイル15g
パン30g      塩、ホワイトペパー少々

レモン4切れ     バジル4切れ
モッツアレラ60g


マルコ先生↓
http://www.marco-cooking.com

・完熟フルーツトマトの表面に十字の切れ目を入れて沸騰した湯に10秒。
冷水につけて湯剥き。
そして種を取ります

この場合、完熟トマトでなくては美味しくないのです

・パンを水につけて固く絞る。硬さは水が滴らない程度
・最初はパンとトマトだけでガー
・次はバジル以外をガー
・バジルを入れてガーは2-3秒だけ。
緑が混じらないほうが綺麗だからです。
・塩味が効いているモッツアレラチーズを小さなサイコロに切り、グラスの底に少し
・トマトの皮は180度の油でパリッと揚げる
 少し塩を振る
・前日に作ったほうが味はいいようです
 苺の甘みが少ない場合は甘みを足す。
 このメニューはパン以外の材料は、せっかくのRAWFOODなのでアガベシロップを足すといいでしょう。

    ボナペティ( ´ ▽ ` )ノ

2015年5月23日土曜日

ココロユタカになるメイク@はれるや  -安心と大好き色が自然派コスメで-(6月5日に改定しました)

6月20日(土)21日(日)miki sano 手ずくりコスメ作り&レッスンを開催致します

今回は新たに、お試し的な
Easy earlycourseイージーアーリーコースを設定いたしました
                              参加費3.500円





私、ことしの春に初めてメイクをmikiさんに習ったんです。
それまでの私は

加齢と共に顔面は、雪崩のごとく崩壊して
目元の皮膚はパッチリとしたおメメに生まれたぶん
雪庇のごとく、まぶたが瞳に覆いかぶさるという惨状に対して見ないことにして生きてきたのです。
メイクなんて一筆書きみたいなもんでした。
ところが、その雪庇のようなまなこも
mikiさんにメイクを習い、色々と自分に手をかけてあげたらば愛せる雪庇となるんです!
メイクとは素晴らしいし、楽しいって思い出しました。
それからほぼ毎朝、メイクする暮らしに変化したんですよ。

先の大きな震災以来、
その前からも意識の高い人達は環境のこととか健康の事を考えて、
いろんな事を我慢したり制限してきたり、キュッと気持ちが硬くなっている気がするのです。
大人女子の皆さん、子育てに一息ついてるママたちも
少しオンナを弛めて、楽しみましょうよオンナを。
楽しく女装しましょう*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・* 
                    はれるや 尾崎サトコ54才(女装家)





Mikiさんからメイクアップが習える、天然素材で安心コスメが作れるのご案内
ーなりたい自分のイメージをメイクで表現・楽しむー  『メイクをする時に一番大切なことは、なりたいイメージを持つということです。
憧れの人でも、かわいい感じでも知的な感じでも構いません。
なりたい自分をまずイメージしましょう。
そして、洋服、ヘアーなどまで発展させることでトータルに楽しむことができます。
次に今の肌をみていきます。
フアンデーションをつける一番大切な目的は、自分の素肌よりも美しくつややかに見せることにあります。
そのため20代、30代、40代、50代、60代と年代により選ぶアイテムや使い方も違ってきます。
人の印象は会って30秒で決まると言われております。
顔の印象はアイメイク、眉、チークで作っていきます。
今の自分を美しく見せるメイクのコツをぜひこのメイクレッスンでご習得して毎日の彩りに加えていただけたら嬉しいです。                               miki sano
メイクアップアーティスト・プロフィール

1964 道南長万部町生まれ 美容部員、メイクアドバイ ザーとし て企業で働いたのち、渡米。             帰国後は多 岐にわたるメイク分野で 活動。 札幌で初のメイク 専門スタジ オ『Jenny make up parlor』を友人 と立ち上 げる。                                                     並行して専門学校で メイク講師 をはじめる。 現在は札幌ビューティアート、札幌 ブライ ダル専門学校専任講師。 2009~2011までベトナム校立ち上 のため渡越 
3年前よりハンドメイドコスメのWS をはじめる。 

オーガニックと平和とベジタリアン 愛好家。札幌在住。 



第二回目の@はれるやコスメ、
初めての方にトライアル的な内容と価格のコースを追加させていただきました。
Easy earlycourseイージーアーリーコース

このコースの内容は
チークを一色、作ります。
そのチークをお顔に入れる場所と覚えて手ずくりしたチークも持ち帰る。
メイクテクとチークを持ち帰る。
チークはルースパウダーでパウダーケース付き。
素材はコーンスターチ&シルクの混合です。

通常、
チークの制作費のみで2200円という価格ですので納得&お得感を感じていただけると思います。



mikiさんと余市のドラッグストアー巡りも企画いたしました。
ドラッグストアツアーは56名くらいで巡りたいと思います。
ドラッグストアーに売っているチープだけれどオススメなコスメやコスメグッズをmikiさんに解説をして頂きながら巡ります。(ws参加者のみ)


620日 土曜日


a 2ー3時55分  Easy earlycourseイージー・アーリーコース
45コスメ作り
5時20分ー6時頃まで余市町内のドラックストア巡り



621日 日曜日
d 10時ー12時メイクレッスン 
12時ー1時コスメ作り  
  ーランチタイムー 1時間
f 2時ー3時55分 Easy earlycourseイージー・アーリーコース
g 4時~5時コスメ作り

                         各クラス4名様まで






メイクレッスンはお一人様5.000
メイクレッスンはメイクシートを描いてお渡しいたします。

Easy earlycourseイージーアーリーコースの参加費は お一人様3,500円 (チークのお持ち帰り付き)





コスメ作りの料金は
レッスン参加者の方、リップ、チーク、シャドウ1500円、フェイスカラー、ミネラルファンデーション15g1500えん~シルクは2500.容器代こみ となります。

コスメ作りのみ参加の方はブラス300円で宜しくお願い致します。

★キャンセル料金は3日前より、
全額にて発生いたしますので十分お気をつけくださいませm(_ _)m


自然化粧品の材料とは
jojoba oil , shea butter ,bee wax, 超微粒子パウ ダーorサンゴパウダー、雲母(マイカ) パウダー、酸 化鉄、二酸化チタン、ビタミンEoil,植物 性グリセリ ン、超微粒子シルクパウダー、コーンスターチ、ア ルコール、GSE(天然防腐剤のよう なもの)使用した くない成分は省くことができます 
注意事項 

使用する材料は天然成分100パーセントですが各人が必 ずお肌 に合うとは限りません。 また安定剤、防腐剤、界面活性剤の使 用がない為、コスメが割れやすい、柔らかい、同じ色にならな いと感じることもございます。ご心配な点ございましたらWS 時間外にお越し頂けるのであれば パッチテストまたはカウンセ リングに対応させて頂きます


ランチをご希望のお客様には少しローフード、少しフレンチなプレートを1.000円でご提供いたします(無農薬のお茶とスイーツ・セット)事前にご予約くださいね。
また、はれるや宿泊のご希望がございましたらご相談ください。

ご予約は希望のクラスの最初に記しているアルファベットをお知らせください。a---gまで
メールのご予約
hareruya.ozaki@gmail.com

電話090-8707-4281 尾崎聡子
またフェイスブックのメッセージからも受付させていただきます。


 3月開催時のご参加の皆様から頂いた感想はこちらでチェケラでございますo(`ω´ )
http://hallelujah-yoichi.blogspot.jp/2015/03/blog-post.html