苺とトマトのガスパチョ Gaspacho fraise et tomate

ある日,
目にしたスペイン在住の方のブログで『苺のガスパチョ』素敵なメニューと思いを募らせておりました。
そこで、オーガニック苺が出回る初夏に是非作りたいとマルコ先生にお願いし、作り方を教えて頂きました。
初夏そのものの味！　　　　　　　　　　余市では６月になると無農薬の苺が手に入りますからhallelujahの一押しメニューです。

レシピ　4人分
完熟トマト200ｇ　　　醤油　3g
苺100g　　　　　　　バジル5g
ニンニク2g　　　　オリーブオイル15g
パン30g　　　　　　塩、ホワイトペパー少々

レモン4切れ　　　　　バジル4切れ
モッツアレラ60g


マルコ先生↓
http://www.marco-cooking.com

・完熟フルーツトマトの表面に十字の切れ目を入れて沸騰した湯に10秒。
冷水につけて湯剥き。
そして種を取ります

この場合、完熟トマトでなくては美味しくないのです

・パンを水につけて固く絞る。硬さは水が滴らない程度

・最初はパンとトマトだけでガー

・次はバジル以外をガー

・バジルを入れてガーは2-3秒だけ。
緑が混じらないほうが綺麗だからです。

・塩味が効いているモッツアレラチーズを小さなサイコロに切り、グラスの底に少し

・トマトの皮は180度の油でパリッと揚げる
　少し塩を振る

・前日に作ったほうが味はいいようです
　苺の甘みが少ない場合は甘みを足す。
　このメニューはパン以外の材料は、せっかくのRAWFOODなのでアガベシロップを足すといいでしょう。

　　　　ボナペティ( ´ ▽ ` )ﾉ