2015年1月9日金曜日

ロマン先生 お魚料理

ロマン先生
きょうのお魚料理はババガレイ












ババガレイをさくに切り、海苔にのせる一時間前に軽く塩します。

カレイの水気を拭き取り、ノリのすべすべした面を下にして魚を乗せていく


鍋に水、タイム、沸騰したら弱火25分くらい煮る。最後に漉す









まず海苔の面を少しの塩とオリブオイルと共にフライパンで焼く(余熱で30秒も焼けばOK)
皿にブロッコリーのピュレと共に盛り付け、最後にカブのブイヨンを流しいれる


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