 |
| 軽く漉す（さっとでOK) |
★ 15-30分イモを蒸す（カボチャ、里芋、長芋全てレシピは同じでOK) ★粗い目のザル等で裏ごし
イモ500gを平らに広げてくぼみを作り、そこに強力粉、全卵、塩、ナツメグを入れ捏ねる
強力粉160g、卵1,塩6g、ナツメグ0.2g 長く捏ねると硬くなる。捏ねる目安は生地が作業台につかなくなる程度。
★細長く伸ばし切り、す巻きの上を転がして島目をつける
★沸騰した湯に（塩無し）入れて一分間茹でる
★あげると直ぐにオリーブオイルを絡める
★フライパンで焦げ目をつける
★ニンニクとベーコン、野菜を炒めてニョッキをフライパンに戻し入れ炒め直して塩胡椒
★炒め野菜はベーコン50g、玉葱100g（ニョッキと同じ大きさ）ズッキーニ半分、ブロッコリ4分の一、塩胡椒
★炒め野菜の代わりにトマトソース、ベシャメルソースでもOK
 |
| 捏ねすぎると硬いニョッキ |
 |
| す巻きで縞模様をつける |
 |
| 浮き上がってから1分茹でる（茹ですぎると柔らかくなり過ぎる） |
 |
| くっ付き防止に茹で上がりの際、オリーブオイルを忘れずに和える |
 |
| 茹でてから炒めるのはフランス風ということ |
 |
| ブロッコリーを細かくする際、茎の を裂くとバラバラにならない |
 |
| お好みでパルミジャーノチーズをトッピング |
0 件のコメント:
コメントを投稿