蟹のキッシュ Quiche au Crabe

薄力粉２００グラム、バター５０グラム、ラードｏｒ菜種油50ｇ、塩一つまみ、りんご酢少々。　　これらをミキサーでガー。

伸ばして20分くらい冷蔵庫で休ませ、その生地に斜めにフォークで穴あけ。　　

蟹肉をひきつめる。

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具材は、蟹肉300グラムくらい。玉葱みじん切り一個、レモンジュース大匙1、パセリ等香味野菜、塩、胡椒、一味唐辛子少々、ナツメグ少々、　玉子1、　生クリーム２００ｃｃ、

オーブンに180度、50分前後。表面がきつね色になったら完成！　　　　春になって余市の甘エビ漁が始まったら海老キッシュに挑戦しよう。