レモンタルト

ロマン先生のレシピです＾＾

柚子、ライムでもOK



★タルト　
薄力粉160g　粉糖60g、塩1g、卵35g、バター60 g,


★レモンのアパレイユ
レモン汁75g、レモンの皮　二分の一、卵1個半、グラニュー糖100g（お好みで砂糖は減らしてもOK)
、バター75g（冷やす）

★メレンゲ
卵白2個、レモン汁　お好み量　グラニュー糖50 g(砂糖は半分量でもok)

作り方
タルト生地
粉、砂糖、塩、バターをボウルの中でバターを潰すように混ぜ合わせる　しっかりまとまったら 冷蔵庫で1時間ほど寝かせます

アパレイユ
作り方
鍋にレモン汁、削った皮、砂糖、卵をいれて混ぜながら煮立たせる
固くなってきたら、冷たいバターを少しずつ入れていく。

火にかけずーっと混ぜる、沸騰したら10秒くらい混ぜつずける

タルト生地を190度で14分焼く（これは各家庭のオーブンは様々なので試し焼きする）
ガスオーブンの場合は10 分が目安でしょうか。。

生地が柔らかすぎたら冷やして型にいれる

 重しを乗せて焼く

メレンゲ
作り方
卵白は冷凍庫に20分程入れて冷やしておく。レモン汁をお好み量いれて泡立て器で混ぜる。
塩も少々
途中で砂糖を三回くらいに分けて入れる。ツノが立つまで

焼きあがったタルトにレモンのアパレイユを流し込み、その上にメレンゲを乗せて300度（一番高温で）で焼き色をつけたら完成！ （3分−5分くらいがめやす）

ボナペティ＾＾