パプリカ3個、オリーブオイル適量、 野菜のブイヨン100g、トマトケチャップ適量、 塩少々。
パプリカにオリーブオイルを塗り周囲が焦げるまでオーブンで焼く。皮を剥き種をとりミキサーにかける。この時、出た水分も一緒にミキサーに。出汁は少なめでok。
ペーストに出汁、ケチャップ、唐辛子を加え加熱、塩で味を整える。
カルパッチョやマリネに添えるもよし
その時はオリーブオイルをいれます。
茄子のキャビアール
米茄子2 ニンニク2片、 タイム1本、オリーブオイル適量、ハーブ塩少々、唐辛子少々
茄子を半分に切りニンニク、タイムをのせオリーブオイルをかけて220度のオーブン40分くらい、小さい茄子は20 分くらい、
焼いた茄子を皮からスプーンでこそげて、アルミホイルに残った汁も一緒にする。
包丁でトントンと切り塩と唐辛子で味を整える、モッツアレラチーズをのせてもよし。冷たくても暖かくてもok
