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パスタをカットする長さは写真を参照に
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これは必ずリピートです。
『円山の台所』オリビエさんレシピ
今回、
カネロニのパスタはヌードルメーカーで製作。 卵1個、セモリナ粉250gに、オリーブオイル少々。お水は90ccが基本ですが乾燥期なので少し多めにしました。
カネロニの具材です。バジル6葉くらい（無ければパセリ、セロリでも） リコッタチーズ100g、パルミジャーノチーズ100g、くるみをみじん切り（細か過ぎず）20-30ｇ カニ肉200-300g程度（エビ、ホタテでOK) 塩、胡椒少々 すべて混ぜ合わせておく
パスタは沸騰した湯で1分くらい湯でてたっぷりの水に取る。
ベシャメルソースを作ります。
今回はバターと小麦粉と野菜のブイヨンで。
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| 野菜のブイヨン（セロリ、玉ねぎ、人参、ローレル。長ネギ、レモン、お好みでクローブを一つ） |
鍋でバター40-50 g溶かし、小麦粉大さじ4-5杯入れてよく混ぜ合わす。
そこに野菜のブイヨンをお玉で2杯−3杯程度 注ぎ入れ、塩を足して調整します。
残ったブイヨンはお好みの味でスープにしてカネロニと共に頂きましょう。
茹でたパスタに具をビニール袋に入れて絞りだして乗せる。
ナイフ、包丁などでささえて巻く。
一巻きしてパスタを切る。
耐熱の器に並べて盛り、ベシャメルソースをかける
焼き目をつけるためにパルミジャーノチーズをかけてオーブンに入れる。温度は180度で10分から15分くらい（焼き目をつけるため）
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| 人参、大根、リンゴのマリネと共に |
