さくさくパイ生地 りんごパイ

水200ＣＣ、強力粉250ｇ、塩4グラム、

混ぜてまとめて二時間お休みした生地に切れ目を入れる

 切れ目から生地を広げてバター200ｇを包み込む
バターの量にひるみますが、これからかなり生地を伸ばすので、大丈夫

1センチくらいの厚さに伸ばす、途中でバターがはみ出たら粉で抑えます

 二つに折る。そして冷蔵庫で30分冷やす
この作業を3回するのです。

適量をカットして伸ばし、中に胡桃、りんご、シナモン、胡椒。りんごは紅玉が一押し。

180度で30分　

円山の台所・オリビエさんのレシピです

フランス料理教室に如何ですか？