はれるや: 6月 2013

2013年6月24日月曜日

初夏だねもんじゃ君

エプロンのポケットに

最近のもんじゃ君報告

もんじゃ君、とてもテリトリーの狭い子で遊び場は我が家の敷地内にほとんど居ます。呼べば来る、ワンコ状態で長閑に暮らしております。農園作業中は必ず傍に居て、たまに畑で施肥するのは止めて欲しい所ですが（雲古して埋めるんです。。。）
うちはね無肥料の自然栽培農場なんだよ。

ドリちゃんとも仲良し

家から約30mの所までお見送りしてくれます。

数年前の事ではありますが、札幌、西野神社の祭典にご奉仕に行きました。　　　　　　神輿を担ぐ私たちは自分の町の御神輿（おみこし）を担ぎに様々な町から助っ人に来て頂くので、お礼に自分も様々な町や場面に担ぎに行く互助会制度なのです。　　　　　　　ある年、西野神社で御神輿は無事、神社にお帰りになり（それを宮入といいます）その後、帰途に着く私に、町の角々でたくさんの町内の方から『有り難うございました』とお声掛け頂きました。とても嬉しかったです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お祭りというのは宗教的な事を超えた、何か心の縁（よすが）としての結束であったりコミニュティーの仲間同士が絆を共有しあう素敵な時間なのだと思います。　　

2013年6月　余市神社

2013年6月15日土曜日

Galettes de sarrasin そば粉のガレット

凄く造ってみたかったそば粉のガレット、念願が叶いオリビエさんに習って来ました

　　　　　とっても美味しかったです。★★★★★私としては星五つ！

初夏に合う酸味が魅力のリュバーブ

そして汎用範囲がとても広く、主食でもスイーツにも、副菜でもと、活躍の範囲が広い料理であります。
今回の付け合わせソースは２種類、オゼイユという酸味の強い葉もの野菜（日本の野菜のギシギシに似ているとか。。。）と、リュバーブの２種のテイストで造りました。
ガレットに載せるメインの料理はアンドウゥイエットという豚のホルモンの腸詰めソーセージでありました。これはかなりの濃いテイストでサワーな風味のソースが初夏を迎えた今の季節にマッチしてます。
リュバーブのソースは豚肉料理に良く合うと思います。
ご家庭でも是非リュバーブを育てるといいですよ。初夏の味です。

そば粉のガレット

タマネギを炒めてそこにオゼイユ、そして辛口白ワイン、生クリーム、ブラックペパー

タマネギ、リュバーブ、塩こしょう、仕上げに白ワイン

スイーツ用リュバーブ、バター、オイル、砂糖、リュバーブ

そば粉のガレットにアンドウゥイエットとオゼイユのペーストをトッピング

そば粉のガレット、レシピ
そば粉250g、小麦粉大さじ1(片栗粉、葛粉で代用も出来ると思います）
塩、ひとつまみ
グレープシードオイルをひと回しかける（大さじ1)
冷水5-600cc
冷蔵庫で寝かせ時間、最低1時間
カリカリ感を出したいならば蜂蜜を入れます
※オプションとしてはマスタード（粒でも、どちらでも）を入れる

厚めのフライパンでお玉、一杯入れて焼く
ガレット、どうもシードルに相性が良いようです。
余市産リンゴのシードルで楽しみたいと思います
お勧めシードル
http://www.sake-epoch.jp/product/1622
余市では中根酒店さんにてお取り扱い中
0135-22-2315

円山の台所（オリビエのフレンチ教室）http://maruyamanodaidokoro.com/home.html
場所は札幌西円山、幌見峠に至る動物園側のふもと。

ガレットにマルメロジャム&生クリーム&リュバーブソース

2013年6月8日土曜日

2013年6月29日−30日　余市はれるやNVC（共感のコミニュケーション）リトリート開催

　余市はれるや尾崎で御座います
NVC仲間の皆様、お元気ですか？

また、始めてという方も是非この機会に触れてください
私自身、NVCを始めて体験したのは2010年、千葉県、鴨川でした。
3.11以前はきくちゆみさん、千葉県、鴨川にて自給自足の生活をされておりましたので、そこで二泊三日のリトリート体験でありました。
その後、何度も練習するうちに、自分の感情と向き合う事が少しずつ出来るようになって来たのです。
そうすると、避けては通れない様々な人との関係で産まれるトラブルに対して恐怖心が薄らいできました。

自分の気持ちは自分しか解らないと思うのは当たり前ですが、案外と解っていないものなのです。それで相手の気持ちには到底触れる事は難しいと思います。
自分のキモチを知る事と
相手の気持ちに成るという事の実践を是非とも体験してみて下さい
大事な方との新しい、関係が構築できるようになります。（御相手がNVC を知らなくても大丈夫）

NVCって具体的に何？宗教的な事？
過去にブログで解りやすく触れております。ご参考に
http://hallelujah-yoichi.blogspot.jp/2012/06/nvc_21.html

夫婦、親子のコミニュケーションは難しい物です。
できたらご一緒に参加されると大きな学びを得られます。

また、過去に切ってしまった人間関係、そして切られた辛い関係。
もう過ぎた事と心にフタをしているようでも
悲しみは解決はしてないものです

しかし
今は会えなくても（すでに亡くなっている方との問題でも）、解決の道がNVC にはあるのです。

2013年6月29（土）−30日（日）NVCリトリート＠余市はれるや

講師　　
きくちゆみhttp://kikuchiyumi.blogspot.jp
平和活動家　３・１１以降、ハワイ島にて自給自足の生活と普及を実践

★AM9時00分NVCイントロダクションスタート（始めての方対象ではありますが、経験が有る方の参加も可能です,）

AM10時20分イントロダクション終了

アドバンスコース受講者は AM10時20分までにはれるや集合。

★AM10時30分NVCアドバンス、スタート
AM12時30分、午前の部、終了
PM12時40分RAWFOOD&発酵食のワークショップスタート
　　　　　（講師と共に調理）
　　　　　　　食事&休憩
　　　　　PM2時、午後の部スタート
　　　　　　　　　　途中休憩を挟み
PM5時30分終了
　　　　　　宿泊でお申し込み以外の方はここで終了、6時退出となります
駅までお見送りいたします
JR18時31分余市発、小樽行き―小樽からは快速エアポートにて札幌19時36分着
　　　　　　
　　　　　　PM5時45分よりRAWFOOD&発酵食のワークショップスタート
　　　　　　　
PM6時半から7時くらいから夕食。
食後は講師きくちゆみさんの体験や活動のお話をシェアする時間といたします。
　　PM9時終了　

始めてご参加の方は事前に読ことおすすめですhttp://www.amazon.co.jp/NVC-人と人との関係にいのちを吹き込む法-マーシャル・B・ローゼンバーグ/dp/4532318106/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1370659729&sr=1-1&keywords=nvc+人と人との関係にいのちを吹き込む法

2013年1月　はれるやリトリート　一番後ろに立っているのは講師のきくちゆみさん

★６月30日（日）
AM8時、RAWのスムージー作り
★AM9時NVCイントロダクションスタート
それ以外のお泊まりにて参加されている方は講師に指示されたロールプレイを参加者同士で自習。
　
★AM10時30分NVCアドバンス・スタート
　　途中、休憩をはさみAM12時30分終了、
AM12時半からRAWFOOD講義&発酵食のワーク開始（講師と共に作ります）
　　　　　食事&休憩
PM2時より午後のNVCスタート
　　　　　途中休憩をはさみNVC講義5時終了
　　PM5時より講師、参加者と相互に感想をシェアして6時終了
　　　　　　
29日、30日各一日プラン9000円（ローフード講義、NVC講義、食事&ロースイーツ込み）
滞在中はオーガニックティーフリー
二日間プラン（一泊二日間滞在中の食事、講義、総て込み）28.500円
前泊、後泊希望者一泊4.500円です
全泊、後泊は朝食（1000円）、夕食（1.500円）にてのご提供となります。（アレルギーが有る方、菜食希望の方はご相談下さい）

★JR札幌発7時15分発小樽8時7分発8時31分余市駅着
AM8時31分着のお客様、余市駅に出迎え。　　　　　　　　
JR以外の方は各自8時50分までに、はれるや集合

★札幌発am8:42発—Am10:07分余市駅着。（小樽発9:44）
10時7分、余市駅にお出迎えいたします

★持参して頂くもの
筆記用具、エプロン、髪を留め、寝間着、洗面具、
★ご注意
　お料理を造りますので香りのおしゃれとマニキュアは二日間だけご遠慮ください
　また、個室利用のリクエストは今回は御答えする事ができません。
　しかし、同室同士で練習や復習もできますので、それもお楽しみです。

一泊二日、（講義+宿泊+お食事込み）
　　　　　　　　　　　　　　　28500円
1日ワークショップ（講義+昼食込み）
　　　　　　　　　　　　　　　　8500円

はれるや滞在中はオーガニックティー・フリー

前泊、後泊希望者一泊4.500円にて承ります
全泊、後泊は朝食（1000円）、夕食（1.500円）にてのご提供となります。（アレルギーが有る方、菜食希望の方はご相談下さい）

お問い合わせ、お申し込みは
尾崎さとこ090-8707-4281
hareruya.ozaki@gmail.com まで

2013年6月7日金曜日

初夏の北海道

　今週は、お客様を後志地区観光にお連れいたしました。
ニセコでは残雪に映える新緑という稀な眺望も堪能。（寒い春が造った見事な自然美）
また、ニッカ会館ではシングルモルト『余市』が各種フレーバーで展開して数種、造られている事を始めて知りました。この事実を知らなかったとは町民として只々恥じ入る次第で御座います。
また、自然栽培の仲間達とニセコの自然栽培の仲間を訪ねて参りました。