余市はれるや四季のお便り・春爛漫編

手作り入浴剤『バスボム』

 この頃の『はれるや』近況報告にかえて。。。
『バスボム』という入浴剤を手ずくりしていますこの頃。
簡単なんですよ作り方は重曹・クエン酸を2:1の割合でよく混ぜ。霧吹きでシュッとひと吹き。
あとはシリコンの型に入れて一晩置き、
翌日に型から出して好みのアロマオイルを10滴ほど垂らして完成。
お風呂にポンといれるとシュワーっと気泡と香りが湯船に満ちる。。一瞬なんですけれど。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

黒猫なぎちゃん

温泉の無い『はれるや』ですが宿泊のお客様にはバスボムで癒し度UPに使って頂きたい＾＾

家猫の
なぎちゃんは白髪が少しずつ増えてきたこの頃です。

犬猫も元気に春を迎えました。
車庫暮らしのもんじゃ君
3度目の冬をはれるやの車庫で暮らして、　　　　　　はれるやに来られるお客様（女性のみ）にはご挨拶を積極的にしております。
男性のお客様はちょっと怖いのかな。。。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今春、はれるやにご宿泊のお客様にオススメしておりますお飲物 は余市のリタファーム&ワイナリーのシードルです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　亜硫酸、不使用で無濾過。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スムーズなお味でビールのように呑んでしまうのですが翌日、体はスッキリ！やはりビオですねそこは。　　　　　　　　　　　　　　　　特別に2.500円にてご提供中（無くなるまで）

 6歳になったドリちゃん、皮膚病を、お薬で抑えるようになり元気です（快癒ではないのですが）　　

 さてさて巷で評判のココナッツオイルなのですが、　中鎖脂肪酸という体に負担の少ないオイルということでバターを使う場面や揚げ物はだいたいココナッツオイルに転換しました。
風味付け程度にバターを使いもいたしますが、圧倒的にこちらのオイルを使用いたしております。
お食事のお客様も安心なのではないでしょうか。

 6月20日、21日には                                         手ずくりコスメ@はれるや　2th開催です
講師のミキさんと現在、プランニング中です＾＾

癒しの宿にふさわしく『はれるや』は野の花に囲まれている春の風景であります。

ズッキーニとチーズのテリーン（テリーヌ） Terrine de courgette au fromage

creamチーズ200g, パルメザン20g, ズッキーニ1,  生ハム50g, 塩胡椒
クミン2g,  ゼラチン4g,  牛乳30g,    パン&オリーブオイル

ゼラチンとミルクを合わせる、最低でも15分は置く（前日に仕込みOK)

クリームチーズを湯せんで柔らかくする。

湯せんの温度は、あまり高温にしない。

クリームチーズにクミン＋コクを出すためにパルメザンチーズ＋塩胡椒、少々入れる。

湯せんで温めたゼラチン&ミルクを合わせる

かなりしっかりと合わせる
ミキサーは使わない
クミンは粉になるとこの料理には合わない

ズッキの湯どうしは強めの塩のお湯にいれて5秒、カウント
冷水にさらす

人参を使うならここで30秒
かぼちゃでもOK
ズッキの水気をよく取る

テリーヌ（器のこと）にサランラップをひき、サランラップには霧吹きでかならず湿り気を与える

写真のとおりに詰めていき、最後にトントンと底に落とし込む
　　　　　　冷蔵庫で12時間貯蔵する

よく切れる包丁を濡らして、スライドさせながら切る

パンとオリブオイルとで
ボナペティ

ホームページ、リニューアル記念

３月にホームページをリニューアルいたしました。
http://www.yoichihareruya.com

その記念としてお泊まりのお客様皆さんにマーマレードをプレゼントさせて頂きます。
（期間は、ジャムがなくなるまでですが５月いっぱいまでは大丈夫）
　　　　　　　　　　　　　　瀬戸内海、生口島で写真家のトニーさんが造る自然栽培の八朔（はっさく）で作ったマーマレードか　　　　　　　　　　　レモンのマーマレード（これもトニー農園のもの）
お砂糖は札幌の自然食の店『まほろば』さんの甜菜糖を（遺伝子組み換えではない）使用してます。

マーマレードを是非、クリームチーズにたっぷり乗せて食べてみてください。
いきなり酒の肴、ワインのつまみにピッタリなんですよ。
ウオッシュタイプの香りが強いチーズにはレモンのジャムがピッタリです。

galette galette galette ガレット

ダニーズレストランというガレット専門店でダニーさんに
おしえてもらえたのです。凄く嬉しいo(｀ω´ )o

https://www.facebook.com/danys.restaurant?fref=ts

完成　ボナペティ( ´ ▽ ` )ﾉ

ダニーさんが開発したガレット粉

先ず最初にダニーさんのガレット粉200gに（なければ蕎麦粉）水を200cc入れて空気がはいるようにして
よくかき混ぜます。

1時間冷蔵庫で寝かせます（一晩ねかせた方がよい）それにまた水を200cc入れます。合計400cc
焼くときは冷たい状態です

熱く熱したフライパンにバターをひきます。とてもフライパンは高温なのでバターは直ぐに焦げます。それを拭き取ります。そしてバターをひきなおして直ぐに急いで粉を注ぎます。

一回に注ぐ粉なの寮は写真のレードルにフルで一杯

ガレット表面にバターを塗り、そして卵を落す。

白身をスパチュラで全体、表面に塗るって感じで伸ばします。

卵の黄身を中心において、ハム、チーズをのせてガレットに折り目をスパチュラでつけて四つに織り込むのです。

　　ガレットの乗せる具は工夫次第でなんでもOK

好きなshop探訪 クスクスオーブンというお菓子屋さん

生涯、これ以上の感動的な菓子に出会う機会はこれから何度あるだろう。。感動で泣きそうになる

札幌市内の円山エリアで開催中のカエル展、行きました今年も。。
基本はオーガニック食材のお菓子屋さんでありますhttp://www.couscoushoppers.com
それに通常はオーガニックの小麦粉やら天然酵母やら安全安心な製菓、製パン関係などなどを扱う、またちょっとだけ面白ろ、かつ、なかなか素敵な雑貨もあったりで大好きなお店なんであります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カエルってなんでこうまで日本人の情緒をわしずかみするのか？　　　　　　　　　　　

ファスナーのチャームもカエル

好きな常連作家さんの一人

手前は銅のカエル・ブローチ、大人カワイイですね

左手のフエルトカエル、こちらも好きな作家さんです。　そのほか今回は正面の時計が欲しかった。。価格が折り合いませんで今回は蛙（かわず）

オーガニックティー他、常時販売してます

3月28日まで

ニシンと野菜の温かいサラダ Filets de harengs frais aux pdt

三枚におろして腹側の骨があるところも落とす

 マルコさんのレシピです。
ニシン・フィレ4枚
赤ワインビネガー5g
塩・胡椒少々
ジャガイモ250g
人参50g
玉ねぎ30g

『フレンチドレッシング・レシピ』
オリーブオイル35g
赤ワインビネガー10g
マスタード適量
塩、胡椒適量

1)酢をかける。1-2時間置く。
2)味を濃くするなら塩と酢をする。
3)皮を上にして腹を下にしてまた酢をする。
4)塩胡椒する。
5)スティームする10分間。

水洗いは直接水をかけない、ボウルにいれて洗う

蒸すときは皮を下に

いも、人参5㎜蒸す

水に3回さらした玉ねぎを乗せて、塩をすこし強めに作ったドレッシングをかけて出来上がり。ボナペティ

スパイスのクレーム・ブリュレ Creme bruiee aue epices

マルコんさんのレシピです
スパイシーなクレームブリュレです。チャイ用にミックスされたスパイスを用いてもいい感じになると思います
さいごにキャラメリゼしなければ普通のプリン（スパイス抜きで）

材料に関して：生クリームは脂肪率40%前後の物がいいようです。
レシピでは生クリーム200g使用ですが250g使うともっとコッテりな感じになるそうです
　　　　　　　砂糖はブラウンシュガーがおすすめ（沢山燃やさなくても焦げ感がいい）   さとうきびもOK.
★蒸しあがってから乗せる砂糖はザラメをミキサーで細かくしたもの
★蒸しあがってから4時間以上、冷蔵庫で冷やしてから表面を焼くので食べるまでの時間計算が重要

レシピ（器6個分）
生クリーム200g
牛乳50g
卵黄3個　　ブラウンシュガー25g　
八角2かけ
ナツメグ1つまみ
シナモン3つまみ
ドライ生姜2つまみ
オールスパイス1つまみ
（ひとつまみとは）ナイフの先に1㎝くらい載せた感じがひとつまみ

カラメリゼの砂糖：　ブラウンシュガ−20g（サトウキビOK) ざらめをミキサーでpowderにしたもの

生クリームとミルクを合わせておく、八角をふたかけ（ツノをポキっと二本折りいれる）

八角だけ先にミルクが熱くなる前から入れる。 あとのスパイスは沸とうする直前にしれる。

時々混ぜます

卵黄とブラウンシュガー混ぜる
注意：卵黄をしっかり混ぜてからブラウンシュガーを入れて混ぜる

スパイスの効いたミルクを半分、混ぜる。
ここは半分、ゆっくり混ぜて、あとの半分はいっきにまぜる。
しかし混ぜ方は優しく（勢いで混ぜると気泡ができるから）

八角は抜き去ります

器に盛ります
一個約60g

卵黄を先にしっかりとまぜる

優しくしっかり混ぜる（気泡をつくらない）

卵黄&シュガーの中にミルク&スパイスを半分入れてゆっくり混ぜる。次に半分のミルク&スパイスを一気に優しくまぜる

重ねて蒸してOK

蒸し上がり

冷やしたブリュレの表面にざらめpowderを山程ザッとをかけて、器を逆さにして皿に余分なザラメをあける。　　これを2回繰り返す

ザラメ2回のせた

バーナーでさらっと全体焼く。真ん中を狙わない。周りをもやす。これを三回

蒸し器で蒸す　中火で　　　　　　　　（ソースが膨らんだら即、加熱を止める、沸とうしているということなので）
　時間はソースが冷めていたら45分程。
熱ければ30分程。
完成の目安は器を振ってみる。揺れなければ完成。しかし中が少々生でも問題は無い。
注意：蒸し器の蓋を開けるときは水滴がかからないように注意する
蒸しあがったら急いでラップして冷やす(4時間以上）
　　
冷蔵庫で三日は保存できます。
表面のキャラメリゼは食べるときに