ネパール、動物事情

 ネパールの市街地や農村に居た動物達はとてものびのびと暮らしていて、繋がれているワン君とはお目にかからずじまいでありました。それが可能なのはヒンドゥー教の民が70パーセントを占めるお国柄なのかもしれない。飲食店の店先や生鮮食品店の周囲にいる動物達も追い払われる事も無く、人間との良好な関係があるのは、その宗教観ならでは、なのかもしれません。

観光用人力車で休むワン君

鶏を自由に遊ばせてあげると、卵を産む数が少ないそう。ネパールの鶏は絶対コスパ悪し

空港では麻薬探知犬がお仕事中

番外編、新千歳空港にて

オスカー君が実働中でした

ネパール、日本の祭りのスタイルと相似形

仙台の七夕風でもあったり

御尊顔を拝す事は出来ませんでしたが、きっと幸せな面差しで有った事でしょう

ネパールの首都kathmanduの市街地から外れた旧市街、バクタプールで『ダルバート』というネパールのトラディショナルスタイルの食事をしていた時の事。　列をなして歩くお祭りに遭遇した。
　お祭りの主役は『おばあさん』　　　　77歳のお祝いだそうです。花で飾られた山車（だし）のような乗り物に乗り、家族その他大勢に山車を曳かれるそのスタイルは日本の祭りのスタイルと全く相似形な事にエンパシーを感じて多いに嬉しくなってしまいました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本の祭りのスタイルは大まかに二つに分けられる傾向が有ると言えますが、西日本は山車を曳く文化。東日本は神輿を担ぐ文化。その西の祭り文化の源流とバクタプールで出会ったのかもしれません。

『これでいいのだ』ネパール

左側の鋭利な山がヒマラヤ

 8年ぶりにネパール。相変わらずの混沌と、元気なアジアの人々と、都市でも幸せな動物達を眺めて旅する私自身、なんだか『これでいいのだ』という言葉が頭のなかを何度もリフレインするゆったりとした楽しい旅を巡って参りました。


朝のマーケットでは喧しいかけ声の中、日用品、食料品が売られ、中にはアメリカのカジュアルウエアメーカーの『ギャップ』製品？
どこが『ギャップ』と突っ込みどころ満載のお店などなど。

いわば食堂の店先のカマド

都市の高級住宅街にある友人宅にて、停電。

首都のkathmanduではホテル等の大型商業施設では発電機を有する施設も少なくは無いのですが、一般家庭では毎夜、２時間程の停電タイムあり。しかし、慣れた物で戸惑う事もありません。

基本的に二毛作で米の裏作の菜の花畑

農村エリアでは鶏、ヤギが基本の家畜

野良ヤギと野良犬が混在、餌は地域の人が呉れるから地域猫では無く地域やぎと地域犬

さくさくパイ生地 りんごパイ

水200ＣＣ、強力粉250ｇ、塩4グラム、

混ぜてまとめて二時間お休みした生地に切れ目を入れる

 切れ目から生地を広げてバター200ｇを包み込む
バターの量にひるみますが、これからかなり生地を伸ばすので、大丈夫

1センチくらいの厚さに伸ばす、途中でバターがはみ出たら粉で抑えます

 二つに折る。そして冷蔵庫で30分冷やす
この作業を3回するのです。

適量をカットして伸ばし、中に胡桃、りんご、シナモン、胡椒。りんごは紅玉が一押し。

180度で30分　

円山の台所・オリビエさんのレシピです

フランス料理教室に如何ですか？

酒の町、余市からシードル発売

シードルというリンゴのお酒が大好きです。
素朴な果実酒だと思います
　夢はフランス・ノルマンディーにあるというシードル街道で生シードルを呑み比べすることなのですが、いつになったら行けるのだろう。。。

地球の歩き方　（シードル街道）
http://www.arukikata.co.jp/netmagazine/viewpoint/france/access_guide1.html


この秋、
余市のドメーヌ・タカヒコよりスピンオフ・ワインとしてシードルが発売されました。
http://www.takahiko.co.jp


町内の中根酒店さんよりご案内を頂き、早速購入。



シードル好きで
過去に自家製も試みましたが、フタを空けるたびに吹き出したりと奮闘の思い出が・・・
http://hallelujah-yoichi.blogspot.jp/2011/11/blog-post_15.html

我が家のキッチン天井は吹き出したシードルの沁みが広がっております


町内の中根酒店さんよりご案内を頂き、早速購入。

最初は
冷えたシードルをゆっくりと頂いておりましたが、段々と常温に近づいてきますとリンゴ独特のえぐみ、渋みのとんがりが鳴りをひそめてきて、リンゴという果実としての可愛らしい甘く素朴な味わいが表面にあらわれてきました。

二本目は最初から冷やさずに呑んでみたいと思います。
もしくは適切な温度があるかもしれません。
冷やしすぎずという、良いあんばいが難しいですね。
　
はれるやにお泊まりのお客様で
ドメーヌ・タカヒコのシードルをリクエストされるお客様には
『そば粉のガレットにクリームチーズ&果実のコンフチュール』
は如何かな。

但し店主が
かなりのシードル好きなので年内に在庫があるかについては
お約束の限りではございません

いつかは
余市のリンゴが
余市でカルバドス（リンゴのブランデー）になる事が夢の一つです。

綺麗な仕上がりのラタトゥユ

見た目も綺麗なラタトイゥユ。
オリビエさんのキッチンガーデンが充実してきて、オリビエさん作の野菜で作りました。

円山の台所　・　お料理教室
http://maruyamanodaidokoro.com/home.html

耐熱容器のプレート（鉄鍋でもOK)にオイル、またはバターをひきます。
各野菜を等分にスライスして綺麗に重ねる、そして塩こしょう、オリーブオイルをかけてタイム、ローズマリーなどお好みのハーブを添えます。にんにくは丸のまんま4つのせる。
お好みでトマトソースを用いることも良いかと。
オーブンには180度で1時間半。仕上がる10分前に刻んだモッツアレラチーズをトッピングして再度、オーブンに。

アルミホイルでフタします

仕上げにバジルをトッピング

花ズッキーニのフリット

ズッキーニの生育に適した環境は最高気温が30度くらいの環境なのです。
それでは、まさしく北海道に適したお野菜、お料理という事ですね。
ズッキーニの盛りを迎えて、オリビエさんに教えてもらいました。

オリビエさんの料理教室
http://maruyamanodaidokoro.com/home.html

まずお花にさっと塩をします。
そしてお花の中にモッツァレラ&エンメタールチーズ&フェンネル（みじん切り）して詰めます。チーズはお好みで良いと思いますがあまりパンチの効いた味のチーズではないほうが良いですね。
モッツアレラ&少しパンチの効いたチーズが良いと思います。
揚げる衣は片方で、切れ目が入っていない方に付けます。
（衣は小麦粉+卵+塩）カラッと揚げるため、私はおまじないていど酢も入れます。
フライパンにオリーブオイルをタップりとひき、衣を付けたほうから焼きます。
ひっくりかえしてサラッと焼いて完成。
衣がついていない方を長く焼くとチーズが漏れだしてしまうのでサラッと焼いて完了。

エンメタールチーズはチーズおろしで細かくおろしました。モッツアレラはざっくりとちぎって

衣をつけた方を先に焼きます

裏面をさっと焼く

キリッとした辛口白ワインが合いそうですね