100％野菜ラザニア Lasagnes 100％ Legumes

 始めてマルコ先生のレッスンに行って参りました。いつものオリビエ先生とは個性の違いが面白い！　　　　　　　http://www.marco-cooking.com　　　　　　　　　
★まず、好みのお野菜を切るのですが、選択として水気を含む野菜とそうでも無い野菜とのMIXが良い。例えばイモ&トマトなど。　　　　　　　　　　　　　　　　　また茄子はこの料理に凄く相性が良いです
★カットした野菜にフライパンで焼き色を付けていきます　南瓜200g、玉葱200g、ピーマン4個、マッシュルーム200g、蓮根200g　　★焼きすぎない、ここで塩こしょうはしません、蓮根はとても食感が良くなるので是非入れたい野菜です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ベシャメルソース（ホワイトソース）の作り方は牛乳400g、粉ミルク（スキムミルク）30g、ナツメグ1ツマミ、バター30g、塩こしょうを混ぜながら沸騰させる、そしてコーンスターチ30gを入れると即、加熱してかき混ぜの手を止めない。沸騰したら手を止めても良い（スキムミルクの代わりに豆乳を使う場合はナツメグを多めに、あとの手順は同じ）

トマトソースを作ります。
★鍋にオリーブオイルを入れ、細かくしすぎないニンニクを弱火でゆっくり炒める（細かくし過ぎたり、強い火で炒めると臭みがでる）
そしてみじん切り 玉葱100gを炒め、トマト缶を投入し、温まったらミキサーでガーする。

 トマトソース→ラザニア→野菜→ベシャメルソース（+トマトソース+ジェノベーゼソース）→ラザニア→野菜→ソース→と重ねて最後に粉チーズ（パルミジャーノが望ましいですが無ければ普通のフレークチーズでOK)
ソースで始まりソースで終わり最終でチーズを載せる。

野菜を重ねる時に 塩こしょう

 ジェノベーゼソースは30g

野菜の重ね順にキマリはないのですが最後に歯触りの良い蓮根がGOOD
使用するラザニアがバリラ（Barilla)の場合ラザニア180度のオーブンに30分。ディチェコを使用する場合は40分.。
★調理が終わったらスグにオーブンに入れないと素材から水が出てグズグズになります　　　　　　　　　　　　　　　　　　★オーブンから出したては切りづらいので少し時間をおくこと。　　　　　　　　　　　冷凍が可能です

お野菜にかけたドレッシングは木苺のビネガー&マスタード（粒無し）&オイル&塩