鶏肉＆キノコのサクサクパイ

鍋にオリーブオイル（菜種油でもＯＫ）を注ぎ、それが熱くなりましたら、バターをひとかたまりポン。　キノコを入れて炒める、そして、そこへ塩コショウと小麦粉をまぶした一口サイズの鶏肉を入れて炒める。　　　　　　　　そこに３センチ位に切った葱も入れてさらに炒める。そこへ白ワインか日本酒をふり入れ炒め、牛乳プラス。生クリームも入れるとコクが増します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エストラゴンもパラパラ入れましょう。（無くても問題無し）後は２分間位煮込む。

 パイ生地は２００度のオーブンでおよそ１５分から２０分。　　　　焼きあがったパイ生地にとろみがついた鶏肉＆キノコとソースを流し込む。